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Exemples d'applications - Agroalimentaire

Trier, contrôler et mieux rentabiliser vos approvisionnements,

  • Prédiction sur la matière première du rendement industriel des légumes en conserve (PNE),
  • Prédiction du potentiel de conservation des fruits,
  • Prédiction du potentiel d’exsudation d’eau des viandes à la cuisson,
  • Prédiction des taux de fonte du foie gras,
  • Suivi du phénomène de réhydratation de produits céréaliers (pâtes, riz…),
  • Optimisation des dates de récolte et d’arrachage (fruits et légumes, semences)…

 

Optimiser vos procédés de fabrication et vos recettes,

  • Mise en place de méthode de suivi qualitatif des fromages au cours de l’affinage,
  • Optimisation des process de saumurage,
  • Optimisation des méthodes de tri et des procédés de fabrication du foie gras,
  • Optimisation des formules pour une meilleure conservation de la texture des brioches,
  • Etude des phénomènes de transfert d’eau dans les pâtisseries surgelées,
  • Optimisation de la formulation de boisson (PAI)…

 

Contrôler la qualité de vos produits finis,

  • Mise en place de méthodes de dosages rapides des teneurs en humidité et en matière grasse,
  • Recherche d’indicateurs Qualité sur des fromages,
  • Impact de la Rigor Mortis sur les caractéristiques texture de filets de poisson,
  • Détection de phase de congélation / décongélation sur le saumon fumé…

 

Déterminer l’origine et l’authenticité des produits,

  • Recherche de paramètres discriminant des fromages d’origines géographiques proches,
  • Recherche de marqueurs de spécificité de la truite (démarche IGP),
  • Caractérisation des origines géographiques et botaniques des gommes arabiques,
  • Recherche de marqueurs de spécificité du safran (démarche IGP)…

 

Rechercher l’origine de défauts…

  • Recherche de l’origine de défauts (odeurs, goûts…) sur des boissons,
  • Recherche de l’origine du phénomène de casse observé sur des biscuits secs,
  • Recherche de l’origine d’un défaut visuel sur des produits chocolatés,
  • Recherche de l’origine de défauts d’odeur sur des gélatines,
  • Recherche de l’origine d’un phénomène de floculation observé sur une boisson lactée…

 

Valorisation des co-produits

  • Valorisation de différents co-produits de l’industrie agroalimentaire (filière fruits et légumes, poissons, viande…)...